La Subdirección de Investigación y Postgrado de la Universidad Central Región de Coquimbo, en colaboración con la carrera de Licenciatura en Astronomía y el proyecto InES I+D, llevó a cabo un seminario innovador que acercó a la comunidad universitaria el conocimiento y la experiencia de Felipe Oyarce, Machine Learning Engineer en NotCo. Este encuentro buscó enriquecer el proceso de aprendizaje bajo un enfoque multidisciplinario, integrando diversas áreas del saber para expandir las fronteras del conocimiento en la institución.
Bajo el título "De la IA a la cocina: la empresa chilena que ha revolucionado la comida con computadoras y ciencia", Oyarce compartió su experiencia en la intersección entre inteligencia artificial y gastronomía. A lo largo de su presentación, explicó cómo NotCo ha transformado la industria alimentaria mediante el uso de tecnología de vanguardia, fusionando la innovación científica con la creatividad culinaria para desarrollar productos revolucionarios.
El profesional brindó un análisis detallado sobre cómo la inteligencia artificial ha sido crucial en el desarrollo de alternativas basadas en plantas que imitan el sabor y la textura de productos de origen animal. Desde los aspectos técnicos del machine learning hasta su aplicación práctica en la creación de alimentos más sostenibles y accesibles, la exposición cubrió un amplio espectro de temas que despertaron el interés de los asistentes.
El seminario no solo facilitó el acceso a un panorama innovador del proceso creativo detrás de NotCo, sino que también promovió un valioso espacio para el diálogo y el intercambio de ideas. La alta convocatoria y el entusiasmo generado evidencian el creciente interés por comprender la integración de la ciencia y la tecnología en campos tan diversos como la alimentación.
Este evento forma parte de una serie de iniciativas diseñadas para fomentar el aprendizaje multidisciplinario y conectar a la comunidad universitaria con líderes en innovación tecnológica. El proyecto InES I+D se compromete a continuar desarrollando actividades que amplíen los horizontes del conocimiento y promuevan la colaboración entre diferentes disciplinas, reafirmando su compromiso con el avance educativo y la innovación en la Universidad Central.