Diplomado en Normas para la Gestión de Calidad de la Industria Alimentaria (DGCIA) - Universidad Central de Chile
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Diplomado en Normas para la Gestión de Calidad de la Industria Alimentaria (DGCIA)

Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud
Diplomado
Modalidad online

Este programa ofrece formación integral y práctica en la gestión de calidad alimentaria. Los/as participantes aprenderán a interpretar y aplicar las normas clave en el sector, como BPM, HACCP, ISO 9001 y ISO 22000, con el objetivo de mejorar la inocuidad de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de producción.

Objetivos

  • Adquirir herramientas normativas para mejorar la protección de la salud de los/as consumidores.
  • Aplicar BPM, HACCP, ISO 9001:2015, e ISO 22000:2018 en procesos productivos alimentarios.
  • Desarrollar competencias para implementar sistemas de gestión de calidad alimentaria.

¿A quién va dirigido?

Egresados/as o Profesionales del área de los alimentos o industria alimentaria, como Ingenieros y/o Tecnólogos en/de alimentos, Nutricionistas, o profesionales afines, consultores independientes, que deseen interpretar e implementar las normas alimentarias más utilizadas.

Perfil de egreso

El/la egresado/a será un/a profesional capacitado/a para implementar, gestionar y evaluar las normativas vigentes en la industria alimentaria, garantizando alimentos inocuos y mejorando los estándares de calidad para proteger la salud del consumidor.

Sello diferenciador

Este diplomado ofrece un enfoque teórico-práctico, destacándose por su aplicación de normas de calidad internacionales en la producción de alimentos, con un enfoque en la mejora continua y la inocuidad alimentaria.

Acerca del programa

Director/a y docentes

Directora:

  • Claudia Narbona Castillo. Ingeniera en Alimentos por la Universidad Austral de Chile, especialista y magíster en Ciencia y Tecnología de la Leche. Posee también un diplomado en Educación Superior Universitaria.

Docentes:

  • Claudia Narbona Castillo. Ingeniera en Alimentos. Universidad Central de Chile.
  • David Mora A. Ingeniero Civil Industrial / Ingeniero en Alimentos.
  • Juan Ahumada J. Ingeniero en Alimentos. Universidad Central de Chile.
  • Marco Moreno U. Ingeniero en Alimentos. Universidad Central de Chile.

Descriptor de asignaturas

  • Módulo 1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):

Introducción y aplicación de la Norma BPM para garantizar la calidad e higiene en la producción alimentaria.

  • Módulo 2. Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP):

Implementación del sistema HACCP para asegurar la inocuidad alimentaria.

  • Módulo 3. Norma ISO 9001:2015:

Requisitos para establecer un sistema de gestión de calidad en la industria alimentaria.

  • Módulo 4. Norma ISO 22000:2018:

Implementación del sistema de gestión de seguridad alimentaria, integrando el HACCP con los sistemas de calidad.

  • Módulo 5. Taller de Coaching y Networking Profesional:

Desarrollo de habilidades interpersonales y construcción de redes estratégicas.

Sede, fechas y horarios

Sede: Santiago
 Modalidad online

Fecha de inicio: 1 de agosto de 2025

Fecha de término: 29 de noviembre de 2025

Fecha tope de postulaciones: 30 de julio de 2025

Clases:

  • Viernes desde las 18:45 hasta las 20:55 hrs
  • Sábado desde las 9:45 hasta las 16:25 hrs

Requisitos de admisión

Los/as postulantes, que cumplan los requisitos de admisión, para postular deben completar el formulario de postulación que será otorgado por la Dirección de Admisión, y adjuntar los siguientes documentos:

  • Copia de Cédula de Identidad por ambos lados.
  • Para profesionales: Certificado de egreso, licenciatura o copia del título profesional de Carreras profesionales de 8 semestres o más.

En el caso de los/as alumnos/as extranjeros/as estos antecedentes deberán estar visados por:

  • El cónsul chileno en el país de origen.
  • El Ministerio de Relaciones Exteriores en Chile.

Para los países bajo el convenio de la Haya, la apostilla electrónica es válida como documento legalizado.

Arancel

$ 1.700.000

Matrícula

$ 130.000

Descuento de 35% a ex alumnos y egresados.